麻辣清香还不长胖，昆明仲夏夜的滋味从这顿清油火锅开始

总有个时刻

是如此热闹

▼

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=h0692trgsjf&width=500&height=375&auto=0

天冷吃火锅，天热也吃火锅。一想，无非想把朋友们从手机上叫下来，大家坐在现实世界里吹吹牛，高兴高兴。

大概没有另外一种形式，比火锅更能更能陶冶性情、增进友谊的了。今天咱们要吃的，是四川清油火锅。

新亚洲体育城这个地方，当你走进那一片灯红酒绿，鳞次栉比的餐厅招牌，会让人时光倒流、错觉丛生。这里有江湖气概，打个呼哨，倒不会跳出一帮绿林好汉，却有一群朋友从不同角落里走出来，大家勾肩搭背，深入这个城市的田园牧歌。

∧

这阵势，想不热闹都不成

于是就围桌坐下来了，互通款曲、问你问我、谈古论今；于是红汤微漾的锅底就端上来了，那下面埋伏着千军万马，是味道的渊薮；于是啤酒被磕开了顽固的瓶盖，黄色的液体咕嘟嘟倒满了每个人面前的杯子。感情深，一口闷。

这是来自四川宜宾的一家火锅。与重庆火锅不同，它家的锅底不放牛油牛脂，就是一味菜籽油。

∧

餐厅在宜宾有自己的种植基地

自产自用菜籽油，绿色无农残

四川清油火锅与重庆牛油火锅区别确实蛮大，牛油口感醇厚浓郁，火辣刺激；而清油口感清爽柔和，辣而不燥，回香悠长。一顿清油火锅吃下来，嘴里不腻，肠胃不辣，头发衣服上也没什么味儿。

怕胖的女生，清油火锅最为适合：胆固醇几乎为0，脂肪含量只有牛油的1/6。

这家餐厅的锅底料颇显神秘，20多种天然香料精心炒制而成，单辣椒就用了5种。北方辣椒易燥而上火，所以选用的都是润而不燥的南方辣椒：小米辣提升辣度，二金条主攻香辣，灯笼椒提色，令汤色红亮。

不得不说的是埋在锅底的花椒，取自海拔1900米的汉源，这里日照长，所产花椒麻而不涩，清香绵长。尤其经过与清油的一翻纠缠，更是催生出无法复制的麻辣鲜香。

∧

特色清油红锅  58元

清油子母锅  58元

牛油红锅 /牛油子母锅  48元

塑料姐妹花的绯闻还没说完，前任莫名其妙的电话还没解出背后的阴谋，锅中汤汁已经饱涨而起，清香盈面。不说了，吃起来。

∧

极品鲜毛肚  28元

好毛肚可遇不可求，以清甜、细嫩无渣的为上品。毛肚除了新鲜，还要以冰镇锁住水分。作为火锅界不可或缺的老三样之一，涮毛肚的时间火候还是有技巧的，千万别老了（跟人一样），老了就味同嚼蜡了。

∧

极品鹅肠  38元

鹅肠是从四川宜宾空运过来的。宜宾地方不大，但在美食地图上不可小觑。燃面、小香肠、臭千张，还有后面要介绍的猪儿粑，名头都很响。这里的鹅肠头宽、肉厚，吃起来脆爽无比。

∧

鲜牛黄喉  26元

略涮两涮就要捞起，脆嫩

∧

麻辣牛肉  28元

说到牛肉好吃，滇西黄牛味胜一筹。麻辣牛肉勾以红薯淀粉，再以独家酱料腌制。香辣鲜嫩，入口轻咬即碎，辣椒籽的香味更是缠绵不去。

∧

嫩牛肉  26元

不惯麻辣，鲜嫩亦美

∧

猪牙梗  22元

这个纹理跟哈尼梯田有一比，猜猜是猪身上什么部位？哈，看名字也能猜出个七八分了。精选的四川“粮食猪”的牙梗肉，可以煮得久一些，开始是脆，回味之时，转向深远无际。

∧

鲜郡把  18元

吃过郡肝吃郡把，人民群众发掘食材的能力不服不行。这里的郡把个头宽长，在滚汤里略捞几下，一俟蜷曲即浸入清油蒜汁料碟里，趁热而食，味道那叫一个爽脆悠远。

∧

玫瑰丸子  28元

都知道云南人爱花成瘾，吃花之风也刮到了火锅界。这玫瑰丸子不但看起来如明早就要上花轿的新嫁娘，吃到嘴里也是花香袅袅，一缕芬芳萦绕唇齿间。

∧

特色红薯粉  10元

宜宾高县羊田乡，被称为“粉条之乡”。羊田全手工红薯粉还是由传统木制器械压榨出来的，颜色比其他粉条略黑，可以长时间煮，不易断。

∧

海带芽  12元

实话实说，自从发现了海带芽

每次吃火锅就没少过它

那种溜滑的口感，就它有

∧

方竹笋  10元

全世界只有重庆和贵州的高原山区出产，号称“笋中之王”。别家笋子都是春天长，方竹笋偏偏是秋天才长。微量元素丰富，据说吸脂吸油，出了名的减肥、保健食品呢。

∧

猪儿粑  20元

宜宾名小吃，著名的红桥猪儿粑，也有叫鸭儿粑的。当地流传“吃一笼得道，吃两笼成仙”。猪儿粑的馅儿其实是咸的，外皮软糯，内里鲜香。

边吃边聊，不知不觉大家的八卦如那一锅红汤，给翻得七荤八素的。环目四望，餐厅里已经坐满了人，笑语喧喧。江湖菜，龙门阵里表的可不就是身边的江湖情事？围坐这一锅红火与沸腾，才是生活该有的样子。

新开张的蜀源火锅，黑色的门头自带三分酷，店里则十分宽敞。明亮的透明厨房，里面配菜过程一清二楚，看着就放心。

“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。端午既过，正是仲夏时节，这一桌清油火锅，才是我辈的消暑佳品啊。

●蜀源火锅新张开业，充值送大礼：充值3000元送1000元，充值5000元送2000元，充值10000元送5000元。

绝对昆明粉丝

当然还有专属福利啦

▼

红锅一滚，江湖立现！

·我们将在留言中随机抽取5名小伙伴，各赠送288元消费金（实际消费不设找赎，多余金额自行补足）。中奖留言我们会公开回复确认，作为领取福利的凭证。

·持此内容到店消费：每桌可获赠价值28元美国肥牛一份。福利即日起一个月有效。

蜀源火锅

最适合：火锅吃货

消费标准：60元/人

营业时间：11：00—21:30

订台电话:  [phone]

地址：昆明市官渡区新亚洲体育城A26栋1-2号

上期 讲串

中奖的小伙伴是

▼

伽姐、瑞文戴尔、冬日饮雪

um、师小哲

可获赠价值50元的套餐

（红绕牛肉米线/面或小黄牛炒饭任选一+

小黄牛肉串20串+

原叶奶茶/整颗爆柠绿茶任选一）

往期精彩

长按二维码关注

▼